フカクサ製麺食堂 - 聞くのを忘れました。。。
京都市伏見区
2016年ラーメン32杯目（今年2回目 通算17回目）
この日は社内にて新しいルータのテストおよび設定をしていました。こういった作業は嫌いじゃなく少し夢中になるほうなので、気がつくと14時過ぎ。お昼を休憩も兼ねて取りに行く事にしました。向ったのは前日に行列で諦めたこちらのお店です。
フカクサ製麺食堂
（去年6月の外観画像で、ずっと使っていますがそれほど変わっていません）
時刻は14時15分頃。前までいってみると行列は無くラッキーだなあと思いながら入店してみると先客5名とギリギリ着席。後客は2名でメニューを確認しますが、特に変更は無くこの日はセットメニューが終わったとの事でした。
前回はまぜそばを食べたので、「おさかな鶏白湯」を注文。店主さんより「醤油ベースのも出来ますが」とご提案頂いたので、迷わずそれでお願いしました。待つ事7分ほどでラーメンの到着です。
おさかな鶏白湯（醤油ベース）
具材は前々回に食べたデフォと変わらず、チャーシュー、白ネギ、糸唐辛子、カイワレ、味玉半個、胡麻となっています。
柔らかさと肉の食感が共存
チャーシューは中サイズぐらいのレアが2枚。食感は柔らかいですが、噛むと肉の噛み締める感じもしっかりと味わえ、柔らかさと肉の食感が共存しているように思えました。
麺は太麺を選択。スープはデフォよりも濃いめ
麺は太麺を選択しました。麺の色が少し白くなったような気がしますが気のせいでしょう。茹で加減はいつもよりカタメの印象で、しっかりとした食べ応えのある麺です。
スープは醤油ベースのためか、やや濃いめに感じます。色合いも少し茶色っぽくなり、デフォよりも力強さのようなものがアップしたような気がしました。
やはりこれが無いと
味玉はデフォで半個。半熟具合も良く、味もしっかりと染みています。これがデフォで付く様になってから、凄く色合いが良くなったと思います。
替玉サービスが。。。
セットが無かったので替玉も頂きました（セットで食べても頂きますが（笑））。
この替玉サービスの件で店主さんがツイートされていました。
いつもありがとうございます！
お知らせです！
ご理解の程、宜しくお願い致しますm(_ _)m pic.twitter.com/jV2qaRjO1z— フカクサ製麺食堂 (@fukakusa_ss) 2016, 2月 8
来月の3月8日にて、この替玉無料サービスを終了されるようです。昨年の3月9日にオープンして以来、1年間続けられたサービスですが、きっかり1年で終了（メニューには期間限定と書かれていた）となりました。
凄く残念ですが、手間や原価を考えると大変なのかもしれません。
聞くのを忘れました。。。
今回食べた、おさかな鶏白湯の”醤油”。やや味は濃いめになり、力強さがアップしたように個人的には感じ、旨味は今までと変わらずしっかりとありました。
しかし、これを今後販売されるのか聞くのをすっかりと忘れていました。。。と言うのも後客に近くの人気ラーメン店の店主さんが来られてビックリしていたため、頭から飛んでしまったようです（笑）また、機会があったら聞いてみようと思います。
お気に入り度：★★★★☆(4.0)
伏見のラーメン店データ
このお店の過去の訪問履歴はコチラ
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住所 ：京都市伏見区深草野田町8
電話 ：不明
営業時間 ：11:30～15:00 17:30〜22:00（L.O.30分前）
定休日 ：月曜日、日曜日の夜営業
Webサイト：
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