頑固麺　-　フライドオニオン、頑固ソースが付いた特製も良いが。。

2015年2月13日2024年3月17日京都市伏見区,管理用カテゴリー頑固麺,鶏豚骨,唐揚げ,煮干し

 
京都市伏見区

2015年ラーメン27杯目（今年3回目　通算16回目）

 
この日は社内での作業。お昼も過ぎ、いつもよりは少し早めにお昼を取りに行く事にしました。向ったのは今年3回目の訪問となるこちらのお店です。

頑固麺

時刻は12時半頃。入店してみると先客テーブル席に2組4名。カウンター席に1名と意外に空いていました。しかし後客がどんどん入って来て、カウンター席もあっという間に満席。テーブル席は1卓だけ空いている状態となりました。みんな混んでいると思ってお昼の時間帯は外していたのかな？？

さて、いつもの券売機でメニューを確認。特に変更はなかったので、久しぶりに”特製”を注文。先客もほぼ同時に入ったようなので、いつもより少し時間がかかって（７、８分ぐらい）のラーメン到着です。

特製煮干し鶏豚骨

具材はチャーシュー、ネギ、味玉、材木型メンマ、フライドオニオン、粗く刻まれたタマネギなど。”特製”を頼んだのは去年の8月以来。味玉やフライドオニオンがデフォで付いていて良いのですが、私的に頑固ソースがクドく感じたので余り注文していませんでした。

しっかりと濃い味付けのチャーシュー

チャーシューは中サイズくらいで、脂身がやや多めのものが2枚。食感は柔らかで、このドロドロのスープに負けないようにか、しっかりとした濃いめの味付けとなっていました。

太めの麺といつもよりドロドロ感のあるスープ

麺もこのスープに負けないように、いつもの太めでしっかりと食べ応え感もあるもの。スープはドロドロ感のある鶏豚骨。煮干しにしましたが、今回はいつもよりちょっと煮干し感が弱めの気がしました。しかしドロドロ具合はいつもより強めの気も。頑固ソースはいらなかったかな（笑）

トッピング類

”特製”のトッピングは味玉、フライドオニオンが追加されます。それ以外のネギや材木型メンマ、粗く刻まれたタマネギなどはデフォの鶏豚骨も同じ。味玉の半熟具合は申し分なく、白身部分に醤油っぽい味があるように思います。

頑固ソース

半分くらい食べたところで、頑固ソースを投入。オープン当初と違い頑固ソースに何かのタレがかけられていますね。これを入れるとドロドロ具合がアップするはずですが、この日のスープは最初から濃度が高かったのか、あまり変わらないような気もしました。

唐揚げセットも頼んでみました

ご飯と唐揚げ1個がセットになった「唐揚げセット」も注文。唐揚げは揚げたての熱々でジューシー。コロモもカリッとしており、香ばしさもあります。

完食

最近、食欲が少し戻って来たのか、量も割と食べられるようになって来ました。しかし今までこちらのスープで頑固ソースを入れた場合、あまりスープを全部飲むことは出来ませんでしたが今回は完飲。意外にクドさを感じませんでした。

フライドオニオン、頑固ソースが付いた特製も良いが。。

今回頼んだ「特製煮干し鶏豚骨」。特製だと味玉半個、フライドオニオン、頑固ソースが付いてきますが、私的にはデフォの煮干し鶏豚骨に味玉トッピングしたほうが好みかもしれません。最近は人手が足りない？（想像ですが）のか、限定などもあまり出ていないように思いますが、また期待して訪問してみようと思います。たまに無性に食べたくなるラーメンですので。