頑固麺 - しっかりした食感の麺にも負けない力強い醤油スープ

2018年11月25日京都市伏見区頑固麺, 醤油, 唐揚げ

Place & Number

京都市伏見区

2018年ラーメン195杯目(今年13回目 通算57回目)

この日は朝イチから北区の方への作業に入っていました。お昼前には終了したのでそのまま会社の方へ帰り、社内での作業後お昼を取りに出ました。向かったのは最近ちょくちょくと訪問しているいつものこちらのお店です。時刻は13時過ぎ。入店してみると先客でちょうど満席だったので、暫し外で待つことに。5分ぐらいすると中に入れましたが、その後も客が来て外待ち6人ぐらいになっていました。

ではこの日は特に限定なども無かったので、個人的に一番好みの醤油を購入。それから久しぶりに唐揚げのセットも食べてみることにしました。席に着いて待つこと6分ほどでラーメンの到着です。

 

醤油ラーメン

具材はチャーシュー、ネギ、味玉半個、穂先メンマとなっており、メンマはちょっと前に材木型から穂先に変更になりました。また味玉はデフォで半個付いていますが、味もしっかりと染みており半熟具合も申し分無しです。

 

チャーシューの食べ応えもまずまず

チャーシューはやや赤色をしたサイズ大きめのものが2枚。噛み応えもあり食べ応えもまずまずあります。

 

やや太めのしっかりとした食感の麺、濃い色をした旨味も十分な醤油スープ

麺はいつもと同じやや太めでしっかりとした食感が特徴的。この麺が非常に好みで、以前の替玉の麺はこれと同じだったのですが、最近は細麺に変更されました。スープはブラックと言っても良いぐらいの黒さで複雑な旨味があり、油感もあり物足りなさを感じさせない主張強めのスープです。

 

セットの唐揚げ

セットの唐揚げを久しぶりに食べてみました。コロモはカリッとしており、中はジューシー。大きさもなかなかあるので食べ応えもある唐揚げです。

 

自家製のふりかけをかけて

セットにはご飯も付いているので、卓上にある自家製のふりかけをかけて頂きます。このふりかけ最近のお気に入りです。

 

しっかりした食感の麺にも負けない力強い醤油スープ

今回食べた醤油ラーメン。いつも通りに太めでしっかりとした食感の麺ですが、この麺にも負けないくらいに旨味と風味がある力強い醤油スープが非常に好み。ご飯とも合いますが、唐揚げと一緒食べるのも良いですね。

モチロン、こちらの軸である濃厚鶏豚骨が人気ですが、この醤油も人気メニューのひとつと思います。


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今回のお気に入り度:4.0

※これらの情報は記載時点のものです。

住所 京都市伏見区深草西浦町6丁目62
電話 075-643-7337
営業時間 11:00~14:00 18:00〜21:00
(2018年10月現在 お昼のみ営業)
定休日 月曜日
Webサイト  


2018年11月25日京都市伏見区頑固麺, 醤油, 唐揚げ

Posted by masa