頑固麺 - 昼夜各10食の海老つけ麺

2018年1月13日京都市伏見区つけ麺, 頑固麺

 
京都市伏見区

2014年ラーメン246杯目(今年9回目 通算13回目)

 
本日2本目の更新です。

 
今回は限定を頂いたため、いつ販売が終了するかわかりませんので先にアップしました。杯数は前後しておりますがご了承ください。この日は平日。店主さんが以前に気になるメニューを平日昼でも提供している旨をツイートされていたので、そちらを頂くため、こちらへ向いました。

 

頑固麺

過去に食べてみたいなあっと思っていた「和え麺」は平日の夜か土日のみの提供だったために食べる事が出来ないうちに販売休止。。今回の限定は絶対食べてみようと思い、平日の11時に到着。暖簾はもう出ていて、先客4名の後客10名ほど。11時15分頃にはほぼ満席に近い状態でした。早速カウンター席の端に着席しメニューを探すと、ありました。

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海老つけ麺メニュー

今回の限定は「海老つけ麺」です。ツイート(正確にはfacebook)では昼夜ともに各10食づつと書かれていたこのメニュー。(並)200gと(大)300gがあり、〆飯(チーズごはん)も100円と記載されています。5人目の入店で先客2人ぐらいがつけ麺を注文されていたので、まだ大丈夫だろうということで今回は(並)でお願い。待つ事7、8分ぐらいで先に麺と具材が到着。その後ちょっと待ってつけ汁が到着しました。

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海老つけ麺(並)

麺や具材は黒い器に盛られ、つけ汁は白い器となっています。赤茶色っぽいつけ汁は濃厚そうな見た目です。

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つけ汁は濃厚だがクドくはない

つけ汁が到着した時、海老の香りがフワッとしてきました。濃厚な鶏豚骨をベースに海老油?のようなものが浮いており、さらに底のほうには乾燥海老のようなものも。中にはブロック状のチャーシューや粗く刻んだタマネギなども入っています。濃厚さのあるつけ汁ですが、意外にクドさは感じず。最後に残ったつけ汁もそのままレンゲで飲むことができました。なお、スープ割りなどが出来るかどうかは確認しておりません。

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味玉も追加したら良かったかな?

具材はチャーシュー、カイワレ、材木型メンマとなっており、味玉があればもっと色合いは良くなったかも。トッピングで追加すれば良かったかな?

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チャーシューは柔らか

チャーシューは少し形状の違うものが1枚づつで合計2枚。薄めにスライスされているので食べ応えはもうひとつ。脂部分が固まっているのでつけ汁に暫く付けておくとトロトロの柔らかさになりました。

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少し太めの平たい麺

麺の量は並で200g。少し太めの平たい麺で並だと個人的にはちょっと少なめでしょうか。カタメに茹でられ食感も良く私的に好みの麺ですね。これは300gにするべきでした。

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昼夜各10食の海老つけ麺

今回頂いた昼夜各10食の海老つけ麺。海老の香りもしっかりする濃厚な鶏豚骨のつけ汁と太めの平たい麺が合う一品でした。私的には麺はもっと太くてもいいかな?それから悔やまれるのは〆ごはんを注文しなかったこと。並だとしっかりとつけ汁も残ったので、〆ごはんも後から注文しようかな?っと思いましたが、お客も結構入って来て忙しそうだったので止めました。。このつけ汁をチーズのかかったご飯にかけたら旨いだろうなあ。。機会があったら今度は〆ごはん頼む事にします。

 


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お気に入り度:★★★☆☆(3.6)

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住所   :京都市伏見区深草西浦町6丁目62
電話   :075-643-7337
営業時間 :水木金 11:00~14:30 18:00〜22:00 土日 11:00~14:30
定休日  :毎週月火曜日
Webサイト:
※これらの情報は記載時時点のものです。変更されている場合があります。

2018年1月13日京都市伏見区つけ麺, 頑固麺

Posted by masa