ばんらい屋 - デスソースと醤油ラーメンとの相性を確認してみた
【閉 店】しています。ご注意下さい。
京都市伏見区
2017年ラーメン247杯目（今年11回目 通算63回目）
※2017年に食べたラーメンです。まだ数日は昨年の記事が続きますので、ご了承ください。
この日は社内での作業。ちょっと落ち着いたところで近所にお昼を取りに行くことに。向かったのはこちらのお店でした。入店してみると先客に何と「大河」の大将が。この日はお店がお休みの日でしたので来られていた様です（笑）
では今回は醤油が食べたかったので、ネギ増しのレッドでお願いしようかと考えていたのですが、店主さんよりデスソースありますよと言われ、味噌では試したことがあったけど、そう言えば醤油は無かったなあと思っていたら目の前にデスソースを置いて行かれたので（笑）醤油ラーメンのネギ増しを注文。待つこと4分ほどでラーメンの到着です。
醤油ラーメン（並）＋ネギ増し
いつものネギたっぷりの醤油ラーメンで、具材はネギとチャーシューのみ。ネギ増しにすると十分満足出来るぐらいの量がありますが、食べていると店主さんがネギ足りますか？と言ってネギをさらに持って来られるぐらいサービス精神旺盛な方です。もちろんネギの下にはチャーシューもタップリあります。
柔らかでデフォでも食べ応えあるチャーシュー
チャーシューはデフォでもなかなかの量があるので食べ応えもあります。食感も柔らかで好みのチャーシューですが、今回はやや脂身部分が多めでした。
麺はカタメの茹で加減、スープは塩気は強く無いじんわりと旨い醤油
麺は少し細めですが、いつも通りカタメの茹で加減。スープの色は結構黒いですが塩気はそれほど強く無く、じんわりと旨味を感じる醤油でやはり私的にこれが一番好み。
タップリ盛られるネギ増し
こちらではネギにこだわっておられ、"ネギ抜き"はされていません。ネギ増しにすると、臭みなどは無くシャキッとした食感の旨いネギがタップリと盛られます。
デスソースは途中から
店主さんが置いていかれたデスソースです。最初は通常の醤油ネギ増しを楽しみたいので途中でこれを投入。4滴ぐらいしか垂らしていないですが、ピリッとした辛みがしっかりと付加されました。
デスソースと醤油ラーメンとの相性を確認してみた
今回食べた醤油ラーメン＋ネギ増し＋デスソース。ネギ増し醤油はいつも通りですが、今回は途中でデスソースを投入。ピリッとした辛みが良い印象ながら、強い風味もあるため醤油の風味が分かりにくくなる気も。デスソースは味噌が一番会いますね。
お気に入り度：★★★☆☆(3.8)
伏見のラーメン店データ
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住所 ：京都市伏見区深草西浦町８丁目114-1武一ビル１Ｆ
電話 ：075-645-5557
営業時間 ：11:00～14:30 18:00〜22:30
定休日 ：水曜日
Webサイト：http://banraiya-kyoto.com/
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