近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 草津店 - 醤油の好みも変わって来るか?
滋賀県草津市
2018年ラーメン31杯目(今年4回目 通算34回目)
この日は休日ですがお昼より京都市内の現場へ入る予定。京都に向かう前にちょっと早いお昼を近所で取ってから向かおうと思ったので、11時よりオープンしている、いつものこちらへ入ることにしました。
時刻は11時を2,3分回った頃。入店してみると既に先客8名ほどで後客も5,6名はいたかと。お一人様が多かったためか私が食べている間にカウンター席は満席になってしまいました。では今回は醤油系を食べようと決めていたので、前回食べて印象の良かったこれを注文。先客も多かったので結構時間がかかるかな?と思っていたら待つこと9分ほどでラーメンの到着です。
味玉鰹KOHAKU
こちらのお店のメニューは一応前回ですべて食べたのですが、その中で好みだったのはKOHAKUブラックとこの鰹KOHAKU。具材はチャーシュー2種、材木型メンマ、ネギ、鰹節、後付けの味玉となっています。
チャーシューは2種類
チャーシューはロースとバラの2種類。醤油系でバラが使用されているのはこの鰹KOHAKUだけだったかと。個人的にはバラの方が好みですが、いつもの柔らかさと比べると少しカタメの印象。炙られているのは変わらずで香ばしさもあります。
麺は少し平たい形状でプッツリ食感、スープは甘味?も感じた醤油
麺は少し平たい形状をしているのは以前と同じですが、食感が少し違ってプッツリした感じでした。やっぱり並ではちょっと少なめに思えたので大盛にするべきだったかな。スープは鰹の風味がしますが以前食べた時よりも優しめの印象。甘み?の様なものも感じ旨味もあるので物足りなさは感じません。
半熟具合の良い味玉
味玉の半熟具合は最近このくらいで安定しています。黄身部分に旨味を感じ色合いも良くなるため、ここではほとんど味玉トッピングしているように思います。
醤油の好みも変わって来るか?
今回食べた味玉鰹KOHAKU。鰹の風味は少し優しく思えましたが、甘みの様なものを感じる醤油スープはやはり旨いと思える一杯かと。しかしKOHAKUブラックと並んで好みだった鰹KOHAKUですが、これを食べるともう少し強めの風味のある十二分屋そばやアラクレKOHAKUが何故か食べたくなってしまいました。次はこのふたつのウチのどちらかかな?醤油の好みもその時の気分、体調、食べた回数などで変わって来るようです。
住所 :滋賀県草津市追分南4-5-7
電話 :077-598-1100
営業時間 :11:00~22:00(L.O 22:00)
定休日 :
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