煮干らあめん じんべえ　-　いい具合の濃度で煮干が効いた白湯ベースのこってり

2018年11月22日2024年3月17日管理用カテゴリー,滋賀県草津市魚介,鶏,煮干,じんべえ

この日は所用のため休みを取得。所用を済ます前に軽くお昼を取ってしまおうと思い、何となく煮干が効いたのが食べたかったので、こちらへ向かうことにしました。時刻は11時ちょっと過ぎ。入店してみるとどうやらポール入店。後客はサラリーマンがお一人でした。

では券売機でメニューを確認しますが、あとこちらで食べていないメニューは「台湾まぜそば」。しかし前述の通りに煮干が効いたのが食べたかった（台湾まぜそばは煮干しが効いているのかは未食なので不明）ので、こってりを選択。そう言えばここで味玉もトッピングしたこと無かったなと思ったので、券売機を探してみると「出汁玉子」なるものがあったのでこれが味玉だろうと判断して購入。カウンター席に着いて待つこと5分ほどでラーメンの到着です。

こってり煮干らあめん（大盛）＋出汁玉子

具材は以前食べた時と変わっておらず、チャーシュー、ネギ、海苔、刻みタマネギとなっていました。味玉はカットされておらず、白身部分にも色が全く無く真っ白なのでゆで卵の様にも見えます。

チャーシューは少し残念だった

チャーシューはこってりには現在バラが載せられています。やや厚めにカットされており、大きさもまずまずありますが今回のは食感が少し硬め。以前食べた時は非常に柔らかかったのでそれを想像していたので少し残念な気持ちに。ただこれも噛み切れない様なものでは無く噛み応えもある形で悪くは無いかと。

麺はカタメに茹でられたプッツリ食感、スープは鶏ベースで煮干の風味がしっかり

麺はやや細めでカタメに茹でられているためかプッツリとした食感があります。個人的には大盛の量が丁度良いぐらいですが、丼が少し小さめなので麺がスープに収まっていないところも。スープは鶏白湯がベースで煮干風味がしっかりと効いていますが、クドさは全く感じません。時折来る刻みタマネギの食感と海苔の風味が良い塩梅かと。

一見、ゆで卵の様だが

別トッピングした出汁玉子ですが、白身部分が真っ白で一見するとゆで卵？と思ってしまいました。箸で半分に割ってみると中の半熟具合はかなり良い具合。さらに食べてみると黄身の部分に強い出汁の味がしました。玉子自体はカットされていないので、注射器の様なもので出汁を注入されているのかな？（不明ですが）

いい具合の濃度で煮干が効いた白湯ベースのこってり

今回食べたこってり煮干らあめん＋出汁玉子。こってりの方は白湯ベースで煮干を付加しセメント色に近い感じですが、薄すぎず濃すぎない良い具合の濃度は今の私にはピッタリ。煮干の効いたラーメンが食べたくなると最近はついついこちらへ寄っている様に思います。また出汁玉子も一見、ゆで卵の様に見えましたが黄身部分にしっかりとした出汁の味が付加され半熟具合も良かったので好印象でした。次は台湾まぜそばを食べてみようと思っていますが、お店に入ると煮干を選んでいるかもしれません（笑）

 
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