麺処 鶏谷 - まだまだ変化しそうなお店
京都市右京区
2014年ラーメン116杯目（今年1回目 通算1回目）
この日は右京区のイオンでの仕事予定。その前に少し北にある以前から気になっていたこちらのお店でお昼を取る事にしました。
麺処 鶏谷
四月の終わりにオープンしたこちらのお店。気になりつつもなかなか訪問できずにいたのですが、今回ようやく行く事ができました。お店より少し西側にあるコインPに停め入店。時刻は13時45分ぐらいだったと思いますが、先客1名の後客ゼロ。カウンター席最奥に着席してメニューを確認します。
メニュー
メニューは日ごとに出来るものが変わるためなのかわかりませんが、印刷されたものでは無く手書きされたようなものになっています。この日は「鶏そば」、「あさりの白鶏そば」、「牛の黒鶏つけめん」となっており、サイドは「鶏とローストポークのバターごはん」と白飯です。メニューを見ていると、店員さんより「今日は結構出まして、あさりの白鶏そばしか無いのですが。。。」と言われました。14時頃には「支度中」の看板に切り替えられていたので、ほとんどのメニューが終了したのでしょうね。
しかし、初訪のためどれも食べた事がないので、今回はあさりでお願い。ただ、お店を閉めようと思われて、麺茹でのお湯も停められたのかわかりませんが、「お湯ももうすぐ湧きますので」と謝られて（たぶんそう仰っていた（笑））いましたが、逆にこんなタイミングで入った自分のほうが申し訳なかったかもしれません。。。少し時間が経っての到着です。
あさりの白鶏そば 800円
価格が800円とちょっと高いと思いましたが、トッピング類が結構載っており、色合いもなかなか華やか。こちらは屋号からは勝手に濃厚な鶏白湯を想像していたのですが、どうやら鶏と味噌の組み合わせた「鶏味噌」がウリの様子。
チャーシュー
チャーシューは鶏と豚ですが、鶏のほうは脂身がほとんど無い部分が2枚。他の2枚も鶏だと思うのですが、どちらも凄く柔らかく味はそれほど濃くはありません。豚のほうはレアチャーシューとなっており、個人的には食感がもうひとつの印象。
麺とスープ
麺は太めの平たい全粒粉で縮れも入っています。この麺でも良いかと思いますが、最近個人的に細麺も好みになって来ているので、このスープなら細麺でも合いそうな気もします。
スープは説明によると鶏ガラや手羽先から取ったスープに白味噌と５種類の味噌を合わせ、あさりや牡蠣、ホタテの出汁を合わせた。。とありますが、白味噌の影響なのか少し甘みを感じます。貝系の旨味はどれがどれとはっきりはわかりませんが、鶏や味噌以外の旨味はありました。スープの濃度もあり、複雑な味がする一杯かと。
トッピング類
野菜が結構多いです。私に分かるのはカイワレ、ブロッコリー、タマネギ、サニーレタス？、インゲンのようなもの、それからアサリのむき身。食べログなどで過去の同じメニューの画像を見ていると、野菜も色々変わっており、フライドガーリックも以前は載っていたようですが、今回はありませんでした。
店内
カウンター席のみで一直線で12席ぐらいあったかと。高さなどもちょうどいい感じでした。
まだまだ変化しそうなお店
勝手に鶏が主張したラーメンなのかな？っと最初は思っていましたが、鶏と味噌を合わせた「鶏味噌」というジャンル？のような印象。あまり見かけないタイプのラーメンでした。今回頂いた、「あさりの白鶏そば」は色んな具材、味が混じり合っており、これはこれで良いのかもしれませんが、もっとシンプルなものも食べてみたい気もしました。「鶏そば」がそうなのかな？？
具材などが色々と変更されているようなので、まだまだ試行錯誤されている様子。これからもどんどん変化して行きそうなお店なので、また訪問してみようかと思います。
お気に入り度：★★★☆☆(3.5)
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住所 ：京都市右京区西院四条畑町1-22
電話 ：075-754-7969
営業時間 ：11:30～15:00 18:00～22:30(売切次第終了)
定休日 ：月曜日？
Webサイト：
※これらの情報は記載時時点のものです。変更されている場合があります。