フカクサ製麺食堂 - チャーシューを試行錯誤

京都市伏見区鶏白湯,替玉,フカクサ製麺食堂

 
京都市伏見区

2015年ラーメン69杯目(今年4回目 通算4回目)

 
この日は社内での作業。そちらが落ち着いたのも14時頃。休憩がてらお昼を取りに行く事にしますが、今回はこちらへ向ってみる事にしました。

 

フカクサ製麺食堂

外観写真はオープン初日のもので、現在ではお祝いの花などは片付けられています。時刻は14時過ぎ。店内に入ってみると先客1名の後客1名。カウンター席は変わらないですが、以前より椅子がひとつ増えて6席になっているような気も。いつもとは違い、今回は一番奥の席に着いて、メニューを確認します。

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メニューに変更は無さそうです

オープンしてまだ1ヶ月も経っていないので、メニューに大きな変化はありません。おさかな鶏白湯とまぜそばの2本立て。ランチは唐揚げとのセットとなっています。

一応メニューは過去3回の訪問でひととおり食べたので、今回はどうしようかなあっと暫く思案。私的にはまぜそばよりも鶏白湯が好みなのでラーメンにするとして、ちょっと贅沢ですが全部のせのトッピングをやってみることにしました。待つこと5分ほどでラーメンの到着です。

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おさかな鶏白湯+トッピング全部のせ

全部のせを選択すると見ための色合いも良くなり、かなり豪華にも見えます。具材はチャーシー、ネギ、ほうれん草、胡麻、味玉、海苔といったところ。

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食べ応え十分のチャーシュー

チャーシューは以前と比べるとまた変化しています。分厚くスライスされたものが6枚。味もしっかりと付けられており、脂身部分はトロッとした食感。赤身部分の食感は強く、肉を食べているという感じがします。さすがにこのサイズのものが6枚だと食べ応えも十分にあります。

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モチッとした太麺と出汁感?が強い鶏白湯

麺は太麺と細麺から選択出来ますが、太麺でお願い。モチッとした食感もあり、スープにも負けていない存在感があります。スープは鶏白湯ですが、魚粉ではなく魚の出汁を合わせているとのことで、出汁感の強いスープに感じます。鶏の旨味とこの出汁の旨味がしっかりとする鶏白湯です。

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豪華な全部のせトッピング

全部のせにするとチャーシューとネギを増量、そして味玉と海苔が追加され、見ための色合いなども良くなります。味玉は白身部分に味がしっかりと付けられ、半熟具合も申し分無し。海苔は3枚追加されるようです。

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もちろん替玉も

こちらでは替玉を1玉無料(細麺)なので、もちろん頂きました。このスープには細麺でも合いそうな気がしますが、今度は最初から細麺に一度してみようかな。

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チャーシューを試行錯誤

チャーシューは行くたびに変わっているので、試行錯誤をされているようです。今回のチャーシューはかなり肉々しいタイプのものでしたが、食べ応えは十分。ガッツリ食べたい時は良いかもしれません。鶏白湯は3回食べましたが、一番最初に食べた柔らかいタイプが好みかも。どのタイプのチャーシューに落ち着くのか、今後も楽しみに訪問しようと思います。

 


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お気に入り度:★★★☆☆(3.5)

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住所   :京都市伏見区深草野田町(番地不明)
電話   :不明
営業時間 :11:30~15:00 17:30〜22:00(L.O.30分前)
定休日  :とりあえず日曜日夜
Webサイト:
※これらの情報は記載時時点のものです。変更されている場合があります。

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Posted by masa