麺屋やまひで - まぜそばの旨さを認識したお店
奈良県奈良市
2017年ラーメン118杯目（今年1回目 通算5回目）
この日は朝より奈良入り。お昼も過ぎたので気になっていた割と新しいお店へ向かいますが、何やら閉まっていました。。休業日だったのかどうか分かりませんが、諦めてこちらのお店へ。店頭にあるメニューを確認します。
気になるメニューが沢山
メインはモチロン台湾まぜそばですが、既に食べているのは鶏白湯のみ。酸辣麺や台湾ラーメン、券売機にあったつけ麺などと気になるメニューが沢山あるのですが、久しぶりの訪問となったこの日はついつい台湾まぜそばを選択してしまうことに。。味玉もトッピングし待つこと7分ほどでまぜそばの到着です。
台湾まぜそば（大盛）＋味玉
具材は台湾まぜそばとしては王道的でミンチ肉、卵黄、ネギ、ニラ、海苔、魚粉、ニンニク、そして後付けの味玉となっており、見た目もなかなか綺麗ですがグリグリと混ぜた方が旨いので良く混ぜます。
卵が2個分になってしまった
ミンチ肉に辛味があり、ピリッとした辛さですが他のお店のまぜそばと比べるとここはやや辛味が強い気がします。トッピングした味玉も味付けしっかりで色合いも良くなりますが、卵2個分を1度に取るのは良く無かったかな（笑）またこの味玉を追加することにより、ちょっと混ぜにくくなってしまいました。
モッチリ麺をワシワシと
麺は太くモッチリした食感。これにしっかりとタレや脂を絡ませ、ワシワシと食べるのが旨い。しかし大盛でも私的にはそれほど多くは無い様に感じました。
追い飯に酢を入れても旨い
麺を食べ終わったタイミングで店員さんから追い飯の声かけを頂きました。一度丼と箸を回収されてご飯を投入された状態で返されます。店員さんより酢を入れても旨いですよと教えて頂いたので、卓上にある昆布？の入った酢を投入。確かにさっぱり感も付加されなかなか良い具合に変化しました。
まぜそばの旨さを認識したお店
今回食べた台湾まぜそば。辛味もピリッと効いておりタレや脂感も好印象。安定して旨いと思える台湾混ぜそばでした。以前は私的にまぜそば自体にあまり興味も無く、3年近く前までは全く食べていませんでした。しかし3年近く前に東山区にある「ねこまた」で（和え麺でしたが）なかなか良いなと思ったのをきっかけに、2年半ほど前にこちらへ初めてこれを食べてまぜそばの旨さを認識したかと。
その後、メインで頑固麺、フカクサ製麺、たぬき屋などでもまぜそばを食べる様になり（他のお店でも結構注文していますが）、すっかりとまぜそば好きになってしまいました（笑）自身のまぜそばの原点になっている様に思えるお店です。
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住所 ：奈良県奈良市大宮町6-3-29
電話 ：0742-34-1129
営業時間 ：11:00～15:00（LO：14:30） 17:00～25:00(LO：24:00）
定休日 ：日曜・祝日
Webサイト：
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