フカクサ製麺食堂 - 替玉すると2種類の麺が楽しめるおさかな鶏白湯
Place & Number
京都市伏見区
2018年ラーメン98杯目（今年3回目 通算31回目）
この日も社内での作業。13時も回ったのでお昼を取りに出ることに。こちらのお店の前を通ると空いている様に見えたので入ることに。
入店してみると先客5名の後客3名ほど。お店外にある券売機を眺めながら久しぶりにこれにしてみるかと思い券を購入。席に着き券を渡して待つこと7分ほどでラーメンの到着です。
おさかな鶏白湯
これを前回食べたのは1年ほど前。具材はチャーシュー、白ネギ、カイワレ、糸唐辛子、胡麻、味玉となっており色合いも綺麗。
しっかりとした噛み応えのあるチャーシュー
チャーシューはレアタイプのものが2枚。厚さもそこそこあり、食感もしっかりとした噛み応えがあります。ただこれも良いですが個人的な好みは柔らかで火が通った方が好みでしょうか。
モッチリ食感の太麺、かなり泡立った口当たりの優しいスープ
麺はモッチリした食感の太麺でこれも以前からこのタイプだったかな。スープは濃厚さもある鶏白湯ですが、かなり泡立てられているため、口当たりは優しく食べ易い。
替玉もお願いしました
替玉もお願いしましたが、麺は細麺となります。プッツリ歯切れの良さがあり、これもなかなか良い感じ。
替玉すると2種類の麺が楽しめるおさかな鶏白湯
今回食べたおさかな鶏白湯。約一年ぶりに食べましたが、魚介系の出汁が効いた鶏白湯は旨味もしっかりと感じられながら、泡立ったスープのため口当たりも滑らか。
オープン当初は色々と思考錯誤されていましたが、最近はこの形に安定している様にも思えます。また、替玉をすると最初は太麺、替玉で細麺と2種類の食感が楽しめるのも良いと思えました。