煮干し感控えめ?ホンマに?!(笑) 頑固麺のリクエスト限定『灰汁撃』

2024年3月17日京都市伏見区,管理用カテゴリー頑固麺,魚介,煮干し,和え玉

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Place & Number

京都市伏見区

2022年ラーメン20杯目(今年2回目 通算97回目)

この日は社内での作業。珍しく12時頃に昼飯を取りに出ることにし、頑固麺さんの前まで行ってみると外待ちがゼロ。と言うことで入ってみることにしましたが、帰る時に外の様子を見ると待ちは8名くらいはありました。

では券売機の前に立つ前は鶏中華に頑固丼でも食べようとと決めていたのですが、券売機にこの掲示が。

 

リクエスト限定

この日はすっかりとSNSのチェックを忘れていたのですが、Twitterで大将がこんな投稿をされていました。

リクエスト限定の過去にも提供された「灰汁撃」。今回は以前よりも煮干し感を控えめにして、旨味重視にされたとのこと。

さっきまで鶏醤油にしようと思っていた頭はどっかに行ってしまい、限定Bを押してさらに200円を握りしめていました(笑)

 

灰汁撃

到着時にはマスクをしていても分かるくらいの煮干しの香り。見た目のセメント色は若干明るめかな?具材は真ん中にチャーシュー、周りには粗く刻んだタマネギと海苔、そして一反麺と辛味噌の様なもの。

 

旨味はかなりしっかり

麺は想像していたよりも細く、しっかりとした食感。スープは白湯ベースで煮干しの風味はしっかりしていますが、えぐ味は抑えられている印象。その代わりに旨味はかなり強く感じます。

 
煮干し系の限定では最近よく入っている一反麺。滑らかな口当たりで、濃い煮干しとの相性も良い感じかと。

 

和え玉も頂く

煮干しの粉と海苔が載せられた麺ですが、底にはタレがあるのでしっかりと混ぜ込みます。そのまま食べても非常に旨いので、危うく全部食ってしまうところでした(笑)もちろんラーメンにも麺を投入して頂きます。

 
今回はリクエスト限定として提供された「灰汁撃」を食べてみましたが、煮干し感は控えめで旨味を重視ということながら、煮干しの風味はかなりしっかり。もちろん過去の灰汁撃と比べて控えめというだけなんで今回のもかなりのもの。マイルドになりえぐ味も優しくなった分、旨味が分かる様になったのかな?

40食限定なのでこの記事を公開する頃には終わっているかと思いますが、不定期ながら煮干しの限定はちょこちょことされているので、またこの煮干しに会うこともありそうな予感はしますね。要SNSチェック!!

 

 

今回のお気に入り度(最高5.0):4.0

※これらの情報は記載時点のものです。

住所京都市伏見区深草西浦町6丁目62
電話075-643-7337
営業時間11:00~14:00 18:00〜21:00
2018年10月以降 現在のところお昼のみ営業
定休日月曜日
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