限定も含めて色々食べたけど、結局これが一番なんよね。丸源らーめんの『熟成醤油ラーメン 肉そば』

2023年10月6日2023年10月9日京都市南区,丸源肉そば,丸源京都南インター

この日は南区の現場へ。その後、帰り道にて昼飯を取ることにしますが、ここの定番が食べたくなったため向かうことにしました。

時刻は15時近くだったので、店内はそれほど混んではいませんが、ポツポツとお客は入っています。ではカウンター席に着いてメニューを確認。

多彩なメニュー

メニューは多彩でかなりあるので、初めて来た人は迷いそう。私自身は肉そば、とんこつ、醤油、担々、塩、つけ麺等ほとんどのメニューは食べた事があります。またたまに提供されている期間限定もちょくちょく食べていますが、ひととおり食べた上で結論から言ってしまうと、ここはやっぱり「肉そば」が一番好きなんですよね。

他のももちろん悪くは無いのですが、好みから言えば肉そばが断トツ。ということで今回は肉そばの麺大盛でお願いしてみました。

肉そば（大盛）

丼のサイズは小さめ。一般的なラーメンの丼と比べても小さい気がしますが、前日に得得の3玉食べた時の丼を見ているから感覚がおかしくなってる？（笑）

具材は豚肉、ネギ、海苔、スライスタマネギ、そして柚子こしょうおろしと以前から変わらず。

柔らかな豚肉

豚肉はかなり柔らかな食感で、以前食べた時よりも旨く感じ、これならダブルにするべきだったかも。

 
麺は細めのストレートで強いコシと食感を感じるタイプで、時間が経ってもそれほど伸びないのが特長。

 
スープは鶏や豚、野菜、昆布を使用されており背脂等も。そしてタレが熟成醤油の由来となり、醤油と食材を混ぜたものを15日間も寝かされているとのこと。個人的にもこのスープが好みで、あっさりしながらも旨味はちゃんと感じられ物足りなさは全くありません。

 
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そして以前はもみじおろしと思っていたこれ（笑）実は柚子こしょうおろしで、この風味が良いアクセントになっています。しかしそれほど多く無いのでスグに無くなってしまうんですけどね。。

 
もうひとつ個人的に好きなトッピングが卓上に置かれている「揚げにんにく」。これも良い風味と食感をプラスしてくれるのですが、入れ過ぎると苦みを感じるので注意。

 
今回は丸源の看板である「熟成醤油ラーメン 肉そば」を食べてみました。過去より他のレギュラーメニューや期間限定など色んなメニューをこちらでは食べて来ましたが、結局一番旨いと思ってしまうのはやはりこれ。

あくまで私個人の好みではあるのですが、肉そばには他のラーメンには無い、クセなる要素があり”また食べたい”と思ってしまうところがあるように思えます。

やっぱり個性があってまた食べたいと思うようなラーメンを提供できるのは、大きなチェーン店になる大事な要素のひとつなんだなあと改めて思いました。

※これらの情報は記載時点のものです。