近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 草津店 - RAMEN-GYM 47(Tour.2 千葉県)
滋賀県草津市
2018年ラーメン56杯目(今年7回目 通算37回目)
この日は昼より長浜の現場へ。その後すぐに安土まで行き、最後は草津市まで行くことに。全てが終わると時刻も16時半を回っていました。こんな時間でも開いているお店はもうここしか浮かばなかったのと気になるメニューも食べたかったので向かうことに。時刻は16時半過ぎで先客ゼロの後客1名。まずはこのメニューの確認です。
RAMEN-GYM 47メニュー
現在2週間ごとに各都道府県の醤油を使用したラーメンを提供されるというイベント「RAMEN-GYM 47」。1回目は埼玉県の醤油を使用したラーメンでしたが、今回の2回目は千葉県。醤油は「ヒゲタ醤油 ~高級割烹しょうゆ本膳~」を使用されており、インスタによると”マニアックな仕上がりに”とのこと。迷うことなくこれを注文し、今回も大盛+味玉でお願いしました。待つこと5分ほどでラーメンの到着です。
47醤油らーめん「ヒゲタ醤油 ~高級割烹しょうゆ本膳~」大盛+味玉
前回の埼玉県の場合は麺・スープと具材は別皿にての提供でしたが、今回は通常のラーメンと同じく具材もすべて丼の中に収められていました。具材はチャーシュー、ネギ、穂先メンマ、そして別トッピングの味玉となっており、色合いも良い具合。スープの表面には何やら油も浮いていました。
チャーシューはサイズ大きめのものが2枚
チャーシューは肩ロースと思われますが、サイズ大きめのものが2枚。薄めにカットされているため食感は柔らかで食べ応えもまずまずあります。最初はピンク色をしており見ためはなかなか鮮やか。しかしスープの熱で段々と色は黒っぽく変化していきますが、個人的には黒っぽい方が好みかな。
麺は細めのストレート、スープは風味が良い醤油
麺は細めのストレートですが、また「カタメ」指定してみるのを忘れた。。(笑)モチっとした食感もありツルっと食べられ、大盛にすると量的にも丁度良い塩梅。スープは醤油の風味が良く、前回の埼玉県の醤油よりも主張は強い印象。じんわりとした旨味は遅い昼食の空きっ腹に染みわたります。
味玉はいつもより少し味付け薄め?
味玉はいつもより少しだけ味付け薄めに感じました。半熟具合ももうほんの少しだけ柔らかめが好みかと。
RAMEN-GYM 47(Tour.2 千葉県)
今回食べた47醤油らーめん「ヒゲタ醤油 ~高級割烹しょうゆ本膳~」。前回の埼玉県と比べると醤油の風味や主張はやや強めかなと感じる一杯でした。醤油の中には個性的なものや色も違うといったものが全国にはありそうですが、そう言った個性的な醤油がこれからどんなラーメンになるのか楽しみですね。次はどこの都道府県なのかな??