フカクサ製麺食堂 - 少しずつ変化して来ています
京都市伏見区
2015年ラーメン92杯目（今年6回目 通算6回目）
この日は社内での作業。13時もまわった頃にお昼を取りに行くことに。向ったのはこちらのお店です。
フカクサ製麺食堂
お店に到着すると入口のドアは開け放たれていましたが、この日は晴天で気持ち良い風も吹いていたので、風通しも良くなりそう。時刻は13時15分過ぎ。先客はゼロで後客4名。後客は皆学生風です。入口側の席に着くとやはり風通しは良好。この季節には良さそうです。ではメニューの確認。
（前回訪問時の画像で、この日は晴天でした）
ミニチャーシュー丼セットがレギュラー化
麺のほうの内容は変わっていませんが、メニュー表自体がリニューアルされていました。ラーメンは「おさかな鶏白湯」と「まぜそば」の2種類。変わった所はトッピングが「のりとネギ」で50円になったところと、セットに「ミニチャーシュー丼セット」が追加されたところでしょうか。
ここの所、鶏白湯ばかり頼んでいたので、まぜそばをとも思いましたが、細麺を試してみたかったので、やはり鶏白湯を注文。トッピングに味玉も追加し、セットは唐揚げでお願いしました。待つこと5分ほどで先に唐揚げが到着。そしてその2分後ぐらいにラーメンも到着です。
おさかな鶏白湯＋煮玉子
具材はチャーシュー、ネギ、カイワレ、すりゴマそしてトッピングした味玉。やはり味玉を入れると色合いは格段に良くなるような気がします。
チャーシューはこの感じに落ち着いた？
チャーシューはやや厚めにスライスされたものが2枚。赤身部分が多めで、少しレアがかっています。ホロホロと崩れるタイプでは無く、しっかりと肉を食べている感じがするチャーシューで、味付けはそれほど濃くはありません。最近はこの形のものが多いので、このタイプに落ち着くのかな？
初めて最初から細麺で、スープは以前と同じ
いつもは太麺でお願いしますが、今回は初めて細麺でお願いしました。というのも替玉の細麺との違いを確かめたかったからです。細めのエッジの効いた麺で、茹で加減はカタメで注文。食感はプツッと歯切れはいいのですが、しなやかさのようなものも感じます。スープは過去に食べた時と大きく変わっていない印象。出汁がしっかりと効いた鶏白湯で、泡立てることによりクリーミーな感じも。クドさは感じない飲み易いタイプです。
トッピング類はちょっと変更も
味玉は別にトッピングしました。半熟具合も良く、白身部分に味がしっかりと染みています。他のトッピングには白ネギとカイワレでしたが、以前はカイワレでは無く、ほうれん草だったのが変更になったようです。
セットの唐揚げ
コロモはカリッとしていますが、中のジューシーさはもうひとつ。唐揚げはやっぱりご飯と合いますね。
もちろん替玉も
もちろん替玉も頂きました。最初の細麺と比較しようと思い食べたのですが、見ためはそれほど差が無いように見えます。替玉もカタメでお願いしましたが、プツッと切れる歯切れの良さは同じですが、最初の麺にあったしなやかさのようなものは無いように思えました。しかしこの食感の麺はこれはこれで好みかも。あと気になるのは、メニューに替玉が「期間限定」と書かれていたこと。このサービスもそろそろ終わるのかな？？そうだとしたら残念。。。
味変グッズが増えています
最後に味変グッズが増えていました。以前は一番左のペッパーしか無かったのですが、ガーリック、カレーパウダー（これはまぜそば用？）、それからレッドペッパー、レモンペッパーの４つが増えていました。レモンペッパーを試してみましたが、酸味とピリッとした辛さが加わってなかなか良いかも。
少しずつ変化して来ています
3月初めにオープンして以来、こちらへの訪問は6回目。オープン時に比べるとチャーシューは色々と変化していましたが、今はこのタイプに落ち着いている気もします。しかし、メニューもチャーシュー丼なども増えて来ている所や、味変なども追加され少しずつ変化して来ています。今後も様子を見ながらの訪問となりそうですね。
お気に入り度：★★★☆☆(3.5)
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住所 ：京都市伏見区深草野田町8
電話 ：不明
営業時間 ：11:30～15:00 17:30〜22:00（L.O.30分前）
定休日 ：とりあえず日曜日夜
Webサイト：
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