フカクサ製麺食堂 - 完成度を上げるために
京都市伏見区
2016年ラーメン88杯目（今年3回目 通算18回目）
この日は久しぶりに1日社内の予定。しかしちょっと単純ながら面倒な作業を朝からしていました。お昼も過ぎ、そういえば最近行けてないなあと思ったこちらのお店に行列が無かったら行こうと向ってみました。
フカクサ製麺食堂
（1年近く前の外観画像です。そろそろ撮り直さないとと思っていますが、それほど変わっていないかと）
時刻は13時15分頃。前まで行ってみると行列は無し。しかし店内は満席だったので、暫し外で待っているとほどなくして3名が帰られました。後客は4名。
では、約2ヶ月ぶりの訪問なので、何かメニューが変わっていないか確認します。
基本的な部分は変わっていません
基本的な部分は変わっておらず、おさかな鶏白湯、まぜそばの2本柱。セットはからあげとミニチャーシュー丼とこちらも変更なし。ただ、以前は無料だった替玉がオープン1年きっかりで終了されたので、その代わりに太麺に限り、大盛り無料とあります。（細麺は有料 替玉となるようです）
では、今回は久しぶりなので、まぜそばも食べてみたかったですが「おさかな鶏白湯」を注文。大盛でミニチャーシュー丼のセットでお願いしました。待つ事9分ほどでラーメンの到着です。
おさかな鶏白湯（大盛）
以前と変わらず鮮やかな色合いの見ため。具材はチャーシュー、味玉、カイワレ、胡麻、糸唐がらし、白ネギと変更は無いように見えます。
チャーシューは2ヶ月前と同じだが
チャーシューはレア感のあるもので、食感は柔らかいながら、肉の噛み応えも残っている印象。2ヶ月前と比べると大きく変わっていませんが、オープン時とはかなり変化しているように思います。
大盛無料となった太麺、出汁感のある泡スープは変わらず？
麺は細麺と太麺から選択可能。今回は太麺を選びましたが、モチッとした食感もあり食べ応えのあるタイプ。太麺のみ大盛り無料なのもありがたい。モチロン大盛りでお願いしました。
スープはしっかりと泡立った鶏白湯。魚介の出汁も効いており、泡立ちのお陰でクリーミーな口当たりとなっています。
デフォで味玉は半個
オープン当初は付いていなかった味玉。半熟具合も良く味もしっかりと染みています。白いスープにこの色が映えます。
チャーシュー丼は進化
セットのミニチャーシュー丼です。昨年に食べたきりになっていたので久しぶりの注文でしたが、こちらは進化し。具材は大きく変わっていないですが、胡麻が敷かれチャーシューは炙られているので香ばしく仕上がっていました。
完成度を上げるために
今回食べたおさかな鶏白湯＋ミニチャーシュー丼。何度もラーメンは食べていますが、具材などは現在のものに固定されているように思いますが、その具材の完成度を上げるため、まだ試行錯誤されているように感じます。
行列が多く最近はなかなか行くことが出来なくなってしまいましたが、このラーメンを見ていると行列なのも納得出来る様に思えました。
お気に入り度：★★★★☆(4.0)
伏見のラーメン店データ
このお店の過去の訪問履歴はコチラ
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住所 ：京都市伏見区深草野田町8
電話 ：不明
営業時間 ：11:30～15:00 17:30〜22:00（L.O.30分前）
定休日 ：月曜日、日曜日の夜営業
Webサイト：
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