頑固麺 - 豚の限定醤油
京都市伏見区
2017年ラーメン102杯目(今年4回目 通算40回目)
この日は社内での作業予定でしたが、急遽トラブルが発生したため墨染方面へ行くことに。現場で状況を確認しましたが、大したことでは無くスグに解決。帰り道にまだ間に合うなと思い、こちらのお店へ向かいました。と言うのも店主さんがこのツイートをされていたからでした。
お知らせです。
5月26日に限定をします。
昼営業 豚清湯【黒醤油】15食限定
レギュラーのアッサリした醤油ラーメンを違う食材で仕上げてみました。
豚清湯にラードと黒醤油を合わせたアッサリしたラーメンになります!… https://t.co/3NUoFPgY2m— 頑固麺 (@GankoMen) 2017年5月25日
最近は濃厚系よりも醤油系がすっかり好みになってしまった自分ですが、このツイートを見た時、特に予定も無かったので行けるかな?と考えていました。しかしトラブルが入った時はああ、今回は食べられそうにないなと思っていたのですが、意外にスグに解決したため急いでお店へ。しかし限定15食と書かれているので残っているだろうか?という時間帯。
時刻は13時45分頃。入店してみると先客5名ほどの後客7名ぐらいはいたかと。券売機を見ると限定の紙が貼られており、ボタンはどこだ?と一瞬思いましたがボタン全体に紙が貼られていたようです。売り切れなのか分かりませんでしたが、とりえあずお金を入れて押すと「限定A」と書かれた券が出て来て一安心。券を渡して待つこと5分ほどでラーメンの到着です。
豚清湯【黒醤油】
見ためはいつも食べている醤油ラーメンと大きくは変わらない様に見えます。具材はチャーシュー、ネギ、材木型メンマ、ナルト、味玉半個となっており、ナルトは通常の醤油ラーメンには無かったかな?また、若干ですが醤油の色が黒めの様に思え、スープの表面上には泡立った何かも見えます。
チャーシューは噛み応えある食感
チャーシューは大きめサイズのものが2枚?(3枚だったかな?)。食感は噛み応えのあるタイプで、やや赤みがかっています。
麺はしっかりとした食感、スープは旨味ある醤油
麺は少し太めのしっかりした食感がありますが、これはいつもの醤油ラーメンと同じ麺の様に思えました。スープは豚とラードを使用とツイートには書かれており、従来の醤油よりも強めの風味に感じました。また醤油から来るものなのか分かりませんが、少し酸味もあり旨味、油分もしっかりと感じられる醤油スープでした。
味付けもしっかりの味玉
味玉はデフォで半個付いています。半熟具合も良く味付けもしっかり。見た目もいい具合です。
豚の限定醤油
今回食べた豚清湯【黒醤油】。この日の昼だけの限定でしたが、豚とラードを使用されているため、いつもの醤油とは風味はやや強めの印象でした。この豚の限定醤油もモチロン旨いですが、食べ慣れているためかいつもの醤油の方が食べ易いかな。しかし、この豚の方も食べ慣れたらまた好みは変わるかもしれませんが(笑)
お気に入り度:★★★★☆(4.0)
伏見のラーメン店データ
このお店の過去の訪問履歴はコチラ
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住所 :京都市伏見区深草西浦町6丁目62
電話 :075-643-7337
営業時間 :11:00~14:00 18:00〜21:00
定休日 :毎週月火曜日(月曜はMONDAY頑固麺営業もあり)
Webサイト:
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