ラーメンたぬき屋 - たぬきソースが気になるところ

2024年3月17日京都市伏見区,管理用カテゴリー豚骨,チャーハン,たぬき屋

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京都市伏見区

2015年ラーメン77杯目(今年7回目 通算7回目)

 
この日は社内での作業。そちらが一段落ついたので、いつものようにお昼を取りに行く事に。ただ行き先はもう決定していましたので、早速そちらへ向ってみました。

 

ラーメンたぬき屋

この日のお昼はもうここへ行こうと決めていました。というのもこちらの店主さんが、この日から豚骨ラーメンを新たに販売開始される旨をツイートされていたためです。時刻は13時半前。入店してみると先客ゼロの後客ゼロ。早速、例のメニューがあるか確認します。

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レギュラーメニューに変更はありません

レギュラーメニューに変更は無く、中華そばとまぜそばの2つ。メニューには書かれていないですが、店主さんのツイートによると「おつまみ焼豚」と「炒飯」は持ち帰りも始められたようです。

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新たな豚骨ラーメンメニュー

新しいメニューは別にラミネートされたものが置かれていました。熟成豚骨ラーメンと名付けられ、「高火力で長時間煮込み、1日寝かせて旨味をUPさせてから使用」と書かれています。今回は当然これが目当てなので注文。待つ事5、6分ぐらいでラーメン到着です。

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熟成豚骨ラーメン

具材はチャーシュー、水菜、タマネギ?、木耳、糸唐がらしと中華そばと共通するものも載っています。ちなみにこの熟成豚骨ラーメンは昼夜それぞれ15食限定となっています。

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濃いめの味が付いたチャーシュー

チャーシューはやや小さめにカットされたものが3枚。中華そばと違うと感じたのは味の濃さ。中華そばもしっかりと味付けされていた印象ですが、こちらもそれよりも濃いめの味付けがされていました。豚骨スープに負けないように濃いめにされたのかな?それともチャーシュー自体の味付けを変えられたのかはわかりません。

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クドさのない豚骨と印象の薄かった麺

スープは豚骨以外にも鶏や野菜も使用されているようです。豚骨の風味はしますが、臭みなどは全く無く、鶏なども入っているためかクドさは感じません。ややトロミもあるスープで私的に好きなタイプ。麺は細めでカタメに茹でられていましたが、スープに気を取られていたためか、あまり印象が残っていませんでした。。次食べた時にはもうちょっとしっかり味わってみようかと。

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トッピング類

トッピング類は前述どおり、水菜、木耳、たまねぎ?、糸唐がらし、それにマー油。この中で良かったのは紫色のタマネギ?とマー油。タマネギのほうはピリッとした辛さが良いアクセントに。マー油もニンニクの風味をしっかりと豚骨スープに付けてくれるのが良いですね。

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サービスで頂いた味玉

店主さんのご好意で味玉半個をサービスして頂けました。白身部分はかなり茶色が浸透していますが、味はそれほど濃くはありません。半熟具合もいい感じです。わざわざありがとうございました。

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パラッと感も良い炒飯

パラッと感も良く、味付けは思ったほど濃くはありません。チャーシューも入っており、量もしっかりある炒飯です。

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たぬきソースが気になるところ

今回食べた「熟成豚骨ラーメン」。なかなか濃厚さもあり、旨味もしっかり感じる私的に好みの一杯でした。もしかしたら中華そばより好みかもしれません(笑)今までは中華そばとまぜそばのみだったので、今回の豚骨で選択肢が増えたのは嬉しい限りです。あっさり食べたい時は中華そば、こってりなら熟成豚骨、ガッツリならまぜそばと使い分けが出来そうですね。

最後に気になったのは準備中と書かれた「たぬきソース」。店主さんによると、エビやカレーなどを使ったソースでガラッと印象を変えるようなものにされるようです。まだまだ色々と試行錯誤されているので、今後も楽しみに訪問してみようと思います。

 

 
お気に入り度:★★★☆☆(3.6)

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住所   :京都市伏見区深草泓ノ壺町11-9 第二池田ハイツ1F
電話   :不明
営業時間 :11:30~14:30 18:00~21:00
定休日  :木曜日、第1日曜日
Webサイト:
※これらの情報は記載時時点のものです。変更されている場合があります。

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