フカクサ製麺食堂 - 移転後、ようやく訪問出来ました
京都市伏見区
2016年ラーメン276杯目（今年7回目 通算22回目）
この日はお昼より振休を取得。「これなら行列でも並べるぞ」と気合も入れて何度かフラれているこちらのお店へ向かうことにしました。
フカクサ製麺食堂
この画像は前回訪問時に営業が早じまいしてフラれた時の外観画像です（笑）
時刻は14時過ぎ。気合を入れ？並ぶ気マンマンでお店前まで行ったのは良いのですが、なんと外待ちありません。。。ちょっと拍子抜けしましたがお店に入ると中待ちあったんですね。。そちらに数名待っておられたので、券売機で先に券だけ買い外へ出ることに。メニューはこんな感じでした。
基本的には移転前と同じ？
メニューは基本的に同じように見えますが、鶏白湯は「鶏白湯」と「おさかな鶏白湯」と分かれており、以前はおさかなだけだったような記憶も。まぜそばは以前の店舗の「まぜそば誉」（まだ未訪。。）の方に残されているので、その代わりに「鶏醤油ラーメン」が追加となっていました。
セットは唐揚げとミニチャーシュー丼と変わらずで、トッピング類も変わっていない印象。では今回はデフォの鶏白湯も気になりますが、さらに気になった「鶏醤油」をポチッ。先客数名がスグに出て行ったので外待ち数分で席に着くことが出来、券を渡してから8分ほどでラーメンが到着しました。
鶏醤油ラーメン
具材はなかなか多めでチャーシュー、ネギ、糸唐辛子、材木型メンマ、味玉半個となっています。器も以前のお店とは別のを用意されたのか白いのと黒いのを使い分けされています。
しっかりした食感のチャーシュー
チャーシューは中くらいのサイズでレア感のあるものが2枚。ホロホロと崩れるタイプでは無く、肉の食感がしっかりと感じられるタイプです。
麺は強めの食感、スープは透明感のある醤油
麺はカタメに茹でられており、しっかりとした強めの食感があります。他の客が聞いておられましたが、この日現在大盛はされていないとのことでした。
スープは透明感のある醤油でじんわりと来る旨みがあります。油も浮いており、最近の私の好みにピッタリでした。
味玉とメンマ
味玉はもうちょっと半熟が好みですが個体差はあるかと。味付けはそれほど濃くありません。メンマはかなり太いですが、適度な食感が残りながらもサックリと噛み切れます。味付けも何の風味か分かりませんがしっかりとされていました。
移転後、ようやく訪問出来ました
今回食べた鶏醤油ラーメン。あっさりながら旨みもしっかりと感じられ、具材なども丁寧に作られているのは以前のお店から変わらないなあと思える一杯でした。
移転から3週間ぐらいしてようやく訪問出来ましたが、お店も以前より広くなり、店主さんも厨房での作業がやり易そう。最近は行列が多くなかなか訪問出来ませんが、次は鶏白湯狙いでまた様子を見ながら行ってみようと思います。ただ私的にですが、店主さんがちょっと疲れておられるように？？も見えた（気のせいかもしれませんが）のでしっかりと休養も取って頑張ってもらえたらなあと思います。
お気に入り度：★★★★☆(4.0)
伏見のラーメン店データ
このお店の過去の訪問履歴はコチラ
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住所 ：京都市伏見区深草キトロ町33-14
電話 ：不明
営業時間 ：11:30〜14:30、18:00〜21:00
定休日 ：日曜、第三月曜日休み（夜営業は火・木・土のみ）
Webサイト：
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