頑固麺 - 15食限定。旨味と風味が重なった秋刀魚出汁の一杯

2018年11月25日京都市伏見区頑固麺, 魚介, , 限定, 秋刀魚

Place & Number

京都市伏見区

2018年ラーメン181杯目(今年11回目 通算55回目)

この日も社内での作業。12時半も回ったのでお昼を取りに出ますが、前日に頑固麺で食べ損ねた「秋刀魚」を使用したラーメンを別の形で提供される旨をツイートされていたので向かうことにしました。

時刻は12時40分頃。入店してみると満席に近い感じでしたが、空席はあったのでスグに着席。その後しばらくすると満席になり一時は外待ちも発生していました。では今回はこの限定狙いで来たので券売機であるか確認。まだある様でしたので券を購入し、ついでにライスの券も購入。待つこと7分ほどでラーメンの到着です。

 

秋刀魚出汁の貝塩ラーメン

具材はチャーシュー、ネギ、穂先メンマ、ポルチーニ香油、すだちとなっており、到着時には魚系の良い香りがしっかりとしていました。

 

チャーシューは少しピンク色

チャーシューは少しピンク色したタイプで食感も柔らかなものが2枚。暫くスープに浸っているとスグに色は変わり食感も若干変化するので早めに食べた方が良さそうかと。

 

麺は口当たりが面白いサンダー麺、スープは旨味が重なった塩

麺は滑らかで不揃いな形状をしたサンダー麺でこの口当たりが面白い。スープとの相性も良いと思え、大盛で食べたいぐらいでしたがこちらでは大盛の設定はありません。(替玉のみ)スープは秋刀魚、貝などの旨味が重なっており、あっさりしながらも物足りなさも感じず、個人的に非常に好み。

 

ポルチーニの香油

チャーシューに載せられているのはポルチーニの香油との説明がありました。ポルチーニというと結構クセのあるキノコですが個人的には好きな方。これを混ぜると確かに風味は変化しますが、ポルチーニから想像していたほどの強い変化という感じではありません。

 

卓上に置かれていたふりかけ

卓上に置かれていたふりかけです。ご飯も頼んでいたのでこれをふりかけて頂きましたが、手作り感もあり濃すぎない味付けも良い塩梅。

 

15食限定。旨味と風味が重なった秋刀魚出汁の一杯

今回食べた秋刀魚出汁の貝塩ラーメン。秋刀魚、貝の旨味が重なりポルチーニの香油で風味もプラス。あっさりながらもしっかりと旨味も感じられ、サンダー麺との相性も良く物足りなさは全く感じない秋刀魚出汁の一杯でした。通常の醤油も旨いですが、これもレギュラーに欲しい。しかし原価や手間など色々とかかっていそうにも思えるので難しいのだろうなあ。。

 


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今回のお気に入り度:4.0

※これらの情報は記載時点のものです。

住所 京都市伏見区深草西浦町6丁目62
電話 075-643-7337
営業時間 11:00~14:00 18:00〜21:00
(2018年10月現在 お昼のみ営業)
定休日 月曜日
Webサイト  


2018年11月25日京都市伏見区頑固麺, 魚介, , 限定, 秋刀魚

Posted by masa