親子二代に渡り”京都府の名工”に選ばれた『麺処八百松』は驚くほど豊富なメニューを提供。
【京都市伏見区】【麺類・定食】
この日は現場を離れてようやく昼飯を取ることが出来たのが16時半頃。近くに通し営業をされている、こちらのお店があったので入ってみることにしました。
麺処 八百松
地域に密着したお店の雰囲気で、近鉄伏見駅から南にありますが、歩いてもそう遠くはありません。
お店入口の左側にあるウインドウにはメニューと並んで何やら盾が二つあります。画像は取り忘れたのですが、それぞれの盾には「京都府 現代の名工」および「京都府 明日の名工」と刻まれていました。
京都府の名工とは何ぞや？と思い調べてみると京都府のHPに記載がありましたので、抜粋しておきます。
■現代の名工
京都府優秀技能者表彰制度（概要）
京都府では、京都府内の産業団体の長又は市町村長から推薦された候補者について、京都府優秀技能者選考委員会で審査選考の上、京都府優秀技能者として表彰し、「京都府の現代の名工」の称号を授与しています。候補者となるための資格
極めて優れた技能を有しており、現に表彰に係る技能を要する事業に従事していること。
京都府内の事業所に就業しており、技能を通じて産業の発展に寄与し、他の技能者の模範と認められること。
年齢が満45歳以上であり、かつ、20年以上の実務経験を有していること。
出典：京都府ホームページより
■明日の名工
京都府青年優秀技能者奨励賞表彰制度（概要）
京都府では、京都府内の産業団体の長から推薦された候補者について、「京都府優秀技能者選考委員会」で審査選考の上、京都府青年優秀技能者奨励賞受賞者として表彰しております。候補者となるための資格
「特級技能士」又は「一級技能士」、「単一等級技能士」若しくはこれと同等以上の技能を有している方
参考：技能検定総合案内
京都府伝統産業優秀技術者表彰制度の対象職種以外の職種に従事している方
年齢が満45歳未満であり（平成21年度受賞者までは、35歳以下/平成27年度受賞者までは、40歳未満） かつ、10年以上の実務経験を有している方
出典：京都府ホームページより
なかなか選ばれるのも大変そうな感じですが、毎年様々な職種から選出されているようです。そしてこちらのお店においては、現代の名工に親父さん、明日の名工に息子さんと親子二代にわたって「京都府の名工」に選ばれているお店。
この日は16時半頃と昼飯としては遅すぎる時間帯でしたので先客は無く、後客は近所のおっちゃんという感じの方でした。また応対してくれた店員さんは恐らく息子さんかと思われます。
ではメニューを確認してみます。
驚くほど豊富なメニュー
まず最初に驚いたのはその豊富なメニュー。丼ものや蕎麦とうどんが中心ではありますが、セットメニューや定食もあります。全部撮ってみましたが、かなり長くなるので縮小しております。（クリック（タップ）すれば拡大します）
これだけ多いとどれにするかホントに悩みますが、セットメニューに丼物と蕎麦が味わえる「味わいセット」があったので、これに決定。待つこと10分ほどで到着です。
フタがされていると期待増（笑）
到着すると重箱のフタはしっかりと閉じられた状態。横にはそばつゆの容器とその上には山葵とネギの皿。重箱なんでフタをするのは当たり前かもしれませんが、何故か期待感が増すのと上品さを感じてしまいます（笑）では早速フタを開けてみます。
味わいセット
左側にはカツ丼と漬物。右側には蕎麦という構成になっており、どちらもかなり旨そうに見えます。
出汁がしっかり
カツ丼には最初から山椒がかけられた状態で玉子に良い風味が付加されています。カツの上に載せられた玉子はかなりのトロトロ状態で、出汁がしっかりと効いておりサクサクのカツとの相性も抜群。
のど越しの良い蕎麦
蕎麦は白っぽい色合いで太さには少し不揃い感があり、機械では無く人が切られているんやろなと思えました。蕎麦はのど越しも良く、そばつゆは節系の風味も強く少し濃いめの印象。
そば湯もあり
そば湯も一緒に持ってこられます。最後はつゆをこれで割ってほっこり（笑）
まとめ
今回は親子二代に渡って「京都の名工」に選ばれたお店「麺処 八百松」で「味わいセット」を食べてみました。
丼もの、蕎麦、うどんが中心のメニューですが、その内の二つを楽しめる味わいセットはカツ丼と蕎麦の組み合わせ。どちらも丁寧に作られており、かと言って敷居が高い感じも無く庶民的な雰囲気で食べられるお店で居心地も良い。
お店の方の接客も非常に良く、もうちょっと会社に近く歩いて行けるくらいの距離ならば、この豊富なメニューをすべて食べるまで（食べ切ってもだが）訪問するかもしれません（笑）
もう何年かしたら息子さんの方が「現代の名工」に選ばれるかもしれませんね。